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本文目录

1. 茄子炒肉怎么做
2. 茄子炒肉的茄肉茄肉家常做法
3. 茄子肉丝的做法

茄子炒肉怎么做

茄子非常吃油，在饭店吃的丝的丝都是炸出来的，很香
，家常家常简单我在家会采用改良的做法做法红烧茄子做法 。主料  ：茄子（最好去皮 ，茄肉茄肉否则炒时容易变黑） ，丝的丝肉条或肉丝（要稍微大一些）配料：料酒，家常家常简单大蒜（拍成茸），生抽，盐 ，糖做法：

1。将茄子滚刀切成块 
，不要太大太厚。

2 。将锅烧干，直接将茄子放入干煸 ，不要停，因为没有油 ，容易糊
。（这样的好处可以让茄子少吸油） 。

3
。茄子软了之后，从锅内乘出。

4 。锅内放油，比炒其他菜稍微多一些，油熟以后放入茄子炒至表面均软切有光泽。乘出茄子5。锅内再放油 ，不用太多，先放蒜茸 ，煸香，然后放肉，加入料酒，生抽。肉丝发白即可。6。倒入茄子，加盐，加糖，稍加高汤
，汤干即可。

茄子炒肉的家常做法

用料
：茄子2个 、柿子椒1个、红椒1个、食盐1茶匙 、色拉油适量 、葱姜末各10克 、泡红椒10克

鱼香汁 ：酱油15克
、醋10克、料酒10克、白糖20克、鸡精10克、水淀粉10克

做法 ：

1、茄子切片，放1茶匙盐拌匀  ，茄子腌制10分钟左右
，挤出水份

2、青红椒切丁，锅中放色拉油，茄子过油炸
，捞出

3
、锅中留底油，下葱、蒜 、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后 ，放入茄子

4、翻炒均匀后 ，调入鱼香汁，炒至茄子入味后 ，放入青红椒丁
，翻炒均匀后出锅

茄子肉丝的做法

材料

茄子250克，肉丝100克，大蒜3瓣  ，油  、盐、淀粉、酱油 、鸡精适量  。

做法

1 、肉丝用水淀粉抓匀，茄子洗净切丝 。

2 、热锅冷油炒肉丝变色盛出
。

3 、另起锅热油爆香大蒜，放茄子丝 。

4、茄子变软时放肉丝和少许酱油，再放盐和鸡精调味即可。

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